Lunes, 29 de Agosto del 2016
Revista MASH | Ciencia Cervecera
Nota

1er Encuentro Cervecero AMalLúLe

Los días 10 y 11 del mes de Septiembre se llevará a cabo en la localidad de General Roca-Río Negro, el Primer Encuentro Cervecero....

- CARTELERA -
 
Las Ultimas

¿Puede el pacto porrón vencer…¿a la inflación?

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A principios del mes de agosto la cerveza industrial más representativa de nuestro país, lanzó el “pacto porrón”.

Día Internacional de la IPA

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El IPA day no es sólo para los amantes de la cerveza artesanal, es un evento para todo el mundo en el cual se trata de crear conciencia sobre la cerveza artesanal a través de la celebración de uno de los estilo más querido.

Pumpkin Beer

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La cerveza de calabaza no siempre tuvo la popularidad de que goza hoy en día. Ha tenido un lento ascenso en los últimos 30 años, empezando como una extraña cerveza elaborada de forma especial por sólo un puñado de los cerveceros artesanales para llegar a reinar en la lista de cervezas de estación (Seasons Beer), elaborada por casi todas las cervecerías artesanales de Estados Unidos.

La Maduración

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El propósito de la maduración es transformar la caótica cerveza verde, que sale del fermentador, en una cerveza atractiva, gentil y equilibrada, que se pueda disfrutar desde el mismo momento en que cae en el vaso…

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Paulaner Hefe-Weissbier

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Servida en el característico vaso con forma de cáliz alto llamado Weizenebeker, esta cerveza produce una espuma muy exuberante y compacta que nos permite mantener la intensidad de su aroma afrutado, fresco y floral con la inevitable y fuerte nota a levadura. Saboreándola de consigue el típico gusto a pan fresco y fragante con una suave nota de fruta madura. Todo esto junto le da un sabor pleno, redondo y equilibrado.

Propagación y fraccionamiento de levaduras para futuras cocciones.

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En este artículo vamos a explicar en forma simple como mantener levaduras líquidas viables para utilizar en futuras cocciones sin tener que recuperar las que quedan en el fondo del fermentador.

Preparación de un Starter

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Para la utilización de las levaduras líquidas, debemos propagarlas para obtener la cantidad de levadura adecuada a la cantidad de mosto a inocular. Debemos tener preparado un medio de cultivo líquido que puede ser...

Visita a una Chacra Lupulera

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Básicamente para lograr una cerveza necesitamos de cuatro ingredientes: Agua, Malta, Lúpulo y Levaduras. Alguno de esos ingredientes puede variar o ser reemplazado por otro con inciertos resultados (exceptuando el agua). En este capítulo que me invitó a escribir la gente de Revista Mash voy a contar un poco de mi (poco) conocimiento del lúpulo, logrado a través de charlas y viajes por La Patagonia.

American Pale Ale, por Humberto Fini

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Pensando en hacer una receta simple y con los pocos ingredientes que tenía, me surgió esta idea, los resultados obtenidos son dignos de compartir, espero que les sean de su agrado.

Cerveza Artesanal. Crecer con estrategias de comercialización alternativas

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Matías Jaime cmparte su trabajo realizado para la Maestría en Dirección Comercial de UADE Business School, que tuvo como objetivo principal analizar la organización, estrategia y marketing modos de comercialización que utilizan los productores de cerveza artesanal en la ciudad de Buenos Aires y Gran Buenos Aires.