Viernes, 30 de Septiembre del 2016
Revista MASH | Ciencia Cervecera
Nota

1er Encuentro Cervecero AMalLúLe

Los días 10 y 11 del mes de Septiembre se llevará a cabo en la localidad de General Roca-Río Negro, el Primer Encuentro Cervecero....

- CARTELERA -
 
Las Ultimas

¿Puede el pacto porrón vencer…¿a la inflación?

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A principios del mes de agosto la cerveza industrial más representativa de nuestro país, lanzó el “pacto porrón”.

Día Internacional de la IPA

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El IPA day no es sólo para los amantes de la cerveza artesanal, es un evento para todo el mundo en el cual se trata de crear conciencia sobre la cerveza artesanal a través de la celebración de uno de los estilo más querido.

Pumpkin Beer

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La cerveza de calabaza no siempre tuvo la popularidad de que goza hoy en día. Ha tenido un lento ascenso en los últimos 30 años, empezando como una extraña cerveza elaborada de forma especial por sólo un puñado de los cerveceros artesanales para llegar a reinar en la lista de cervezas de estación (Seasons Beer), elaborada por casi todas las cervecerías artesanales de Estados Unidos.

La Maduración

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El propósito de la maduración es transformar la caótica cerveza verde, que sale del fermentador, en una cerveza atractiva, gentil y equilibrada, que se pueda disfrutar desde el mismo momento en que cae en el vaso…

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La Cerveza en Gales (parte 1)

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En la imaginación popular, Gales es una tierra de castillos y sagas heroicas, tales como las del Rey Arturo y el Mago Merlin. Pero a partir del siglo XIX se convirtió en el corazón minero e industrial de Gran Bretaña. Los mineros y los obreros de las grandes metalúrgicas de Cardiff y Swansea, típicamente hombres de gran porte, arrastraban una portentosa sed que era satisfecha en los pubs por pintas de cerveza, caracterizada por su bajo contenido de alcohol, maltosa, liviana.

Cervezas Doradas, Quesos Azules

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Roquefort, el compañero ideal. Dos propuestas que combinan muy bien con ese leve dulzor y el final seco que nos deja una golden ale belga.

Servomyces.

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Ya esta disponible en el mercado local un nutriente para levaduras que seguramente llamara la atención de todos los que buscan mejorar sus cervezas. A continuación veremos alguno de sus beneficios y usos.

India Pale Ale según el BJCP

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Una pale ale lupulada , moderadamente fuerte, que presenta características consistentes con el uso de malta, lúpulo y levaduras ingleses. Tiene menos carácter lupulado y un sabor maltoso más pronunciado que las versiones americanas.

Formación del Turbio en la Cerveza

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El objetivo de este trabajo es hacer un resumen de la ruta de los polifenoles causadores de turbios en la cerveza, bien como los mecanismos de coagulación de ellos, desde la malta hasta la botella. Sabemos que el tema es muy amplio, y las posibilidades y mecanismos de la formación del turbio son variados y complejos. Pero creo que estos pequeños resúmenes nos pueden ser útiles para una visión general del proceso de formación del turbio en la cerveza

DIACETILO: Su producción y reducción

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El 2-3 butanodiona, conocido también como Diacetilo, es probablemente el descriptor más conocido en la elaboración de cerveza y se lo reconoce por su aroma similar al de la manteca, pochoclo, o al del toffee.