Jueves, 08 de Diciembre del 2016
Revista MASH | Ciencia Cervecera
Nota

No todo lo que Brilla...

Por muy tentador que sea ahorrar tiempo el día de la cocción, la limpieza y la posterior sanitización pueden hacer la diferencia entre un gran lote y uno que se tira por el desagüe....

- CARTELERA -
 
Las Ultimas

Día Internacional de la IPA

Visitas: 2276

El IPA day no es sólo para los amantes de la cerveza artesanal, es un evento para todo el mundo en el cual se trata de crear conciencia sobre la cerveza artesanal a través de la celebración de uno de los estilo más querido.

Pumpkin Beer

Visitas: 5505

La cerveza de calabaza no siempre tuvo la popularidad de que goza hoy en día. Ha tenido un lento ascenso en los últimos 30 años, empezando como una extraña cerveza elaborada de forma especial por sólo un puñado de los cerveceros artesanales para llegar a reinar en la lista de cervezas de estación (Seasons Beer), elaborada por casi todas las cervecerías artesanales de Estados Unidos.

La Maduración

Visitas: 16708

El propósito de la maduración es transformar la caótica cerveza verde, que sale del fermentador, en una cerveza atractiva, gentil y equilibrada, que se pueda disfrutar desde el mismo momento en que cae en el vaso…

Como almacenar Insumos

Visitas: 9272

Si bien los granos, el lúpulo y la levadura pueden almacenarse durante largos períodos en condiciones ideales, muchas veces los cerveceros pasan por alto el importante aspecto del cuidado del stock, algo que muchas veces conduce a una pérdida de dinero o de calidad en su cerveza terminada.

Otros Articulos

American Pale Ale, por Humberto Fini

Visitas: 8330

Pensando en hacer una receta simple y con los pocos ingredientes que tenía, me surgió esta idea, los resultados obtenidos son dignos de compartir, espero que les sean de su agrado.

Agitador magnético

Visitas: 16542

Es sabido, que el control de la fermentación es un punto importante en la calidad de nuestra cerveza. Uno es la temperatura de trabajo, pero otro que muy pocas veces tenemos en cuenta es la tasa de inoculación, o la cantidad de levaduras que utilizamos en nuestra fermentación. Lograr una biomasa acorde a nuestras necesidades muchas veces se nos complica, con este aparato, podemos tenerlas en movimiento constante, ayudándolas a reproducirse

DIACETILO: Su producción y reducción

Visitas: 27819

El 2-3 butanodiona, conocido también como Diacetilo, es probablemente el descriptor más conocido en la elaboración de cerveza y se lo reconoce por su aroma similar al de la manteca, pochoclo, o al del toffee.

Consejos para utilizar el Cornelius

Visitas: 12882

He aquí una serie de sencillos consejos para el uso de los tanques Cornelius o similares, compilado por Tom Hargrave, uno de los grandes proveedores de accesorios para estos dispositivos.

Mezcla de gases - 2º parte

Visitas: 9791

En un principio las tradicionales cervezas británicas que se gasificaban naturalmente en barril y eran impulsadas por el aire no alteraban su nivel de gasificación pero se oxidaban por la entrada de oxígeno. Despues de algunos de estudios se encontró la solución.

Equipo desarrollado por los hermanos Vogrig - Parte 1

Visitas: 34214

Un equipo pensado para ser mas sencilla la cocción, construido en dos niveles. Pensado para ocupar un lugar de 1,50 metros de ancho y una profundidad de 0,42